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Harina Espelta
Es un cereal altamente energético, aunque aporta menos calorías debido a su alto contenido en proteínas con valor biológico, debido al aminoácido llamado lisina.
- Descripción
Tiene gran aporte de vitaminas y minerales del grupo B.
Al tener menos gluten que otros cereales su capacidad de fermentación se ve mermado por lo que produce panes de reducido volumen.
